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清酒的质料-2138.com-澳门太阳娱乐集团官网

日期:2017年11月29日 11:57

    凭据日本酒税法划定,清酒以大米、米直和火为主要原料。-2138.com

    取食用大米差别,合适酿造清酒的大米比较大粒,也对照硬,米粒的中央有红色米芯。运用如许的大米酿造清酒,更轻易酿出清洌纯洁的酒液。-太阳集团太阳娱乐登录-2138acom太阳集团-澳门太阳娱乐集团官网-2138acom太阳集团

    大米的表层含有较多的蛋白质、脂肪等杂质,会影响清酒的酒质,需求正在酿酒前先停止磨去大米表层,此工序称为精米工序。凭据差别口感的产物,精米的水平也有所不同。精米后的白米取精米前的糙米的重量比率成为“精米步合(Seimai-buai)”。

    取葡萄酒、啤酒、黄酒一样,清酒的发酵运用液态发酵法。清酒造直的质料也是运用大米,以是清酒大多包含大米的醇香。造直工艺对清酒的酒质影响很大,是酿造清酒历程中最要害的工序。

所属种别: 清酒知识

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