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    • 提要:

      酿造清酒的质料是大米,由于大米表层局部含有较多的脂肪量和微量元素(重要是铁质),对清酒的酒质有影响,以是酿酒时起首要把大...

    • 提要:

      日本酒度(sakemeter)是权衡清酒的比重的数值目标,一般被视为相识清酒的口感是干口照样苦心的数值。糖份多的酒液比重...

    • 提要:

      酸度(acidity)是指正在清酒里含有的有机酸(柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等)总量的数值目标。酸度越下,清酒的口感越爽...

    • 提要:

      清酒中所露的氨基酸能够给清酒增添美味和浓重风味。氨基酸度(aminoacidity)越下,风味越浓重;氨基酸度越低,风味...

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